Pour avoir des petites tartelettes au chocolat pour le goĂ»ter, la recette de Philippe Conticini est parfaite pour cela đ. Retrouvez d’autres recettes du chef en cliquant ici.
Les tartelettes au chocolat de Philippe Conticini
Des tartelettes juste excellentes et super rapides à réaliser.
Matériel
- Cercles Ă pĂątisserie
- Plaque Ă pĂątisserie
- Rouleau Ă pĂątisserie
- Papier sulfurisé
- Douille
Ingrédients
Pate sucrée
- 125 g beurre mou sorti 2 heures Ă lâavance
- 30 g poudre dâamande
- 120 g sucre glace
- 2 g fleur de sel
- 250 g farine T55
- 50 g Ćuf un gros Ćuf
Ganache chocolat
- 170 g chocolat noir 70%
- 30 g chocolat au lait
- 150 g lait demi écrémé
- 150 g crĂšme liquide
- 50 g Ćuf un gros Ćuf
CrĂšme d'amande
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre
- 2 oeufs entiers
- rhum ou arĂŽme (facultatif).
- 50 g de chocolat noir
Instructions
Pate sucrée
- Commencer par crĂ©mer le beurre avec le sucre. Une fois le mĂ©lange homogĂšne, on va pouvoir ajouter la poudre d'amande et l'Ćuf, puis le sel. Une fois bien mĂ©langĂ©, mettre la farine sur le plan de travail et mĂ©langer l'appareil et la farine Ă la corne. Laisser reposer 2h au frigo.125 g beurre mou, 30 g poudre dâamande, 120 g sucre glace, 2 g fleur de sel, 250 g farine
- Sortir la pĂąte 15 min avant de l'abaisser, pour qu'elle soit plus souple. Abaisser la pĂąte sur 2 mm. La placer 1h, minimum, au frigo.
- Foncer vos tartelettes et faire cuire 20-25 min à 150°C en préchauffant à 200°.
Ganache chocolat
- Dans une casserole, porter Ă Ă©bullition le lait et la crĂšme. Dans un saladier, verser, en deux fois, le lait et la crĂšme bouillants, sur les deux chocolats prĂ©alablement hachĂ©s finement au couteau. Quand le chocolat est entiĂšrement fondu, incorporer l'Ćuf entier et mĂ©langer. La ganache est semi-liquide.170 g chocolat noir, 30 g chocolat au lait, 150 g lait demi Ă©crĂ©mĂ©, 150 g crĂšme liquide, 50 g Ćuf
Cuisson
- Verser la ganache chocolat dans le fond de pùte sucrée déjà cuit, jusqu'à un demi-centimÚtre du bord. Faire cuire le tout au four à 150°, pendant 15 à 20 min selon les fours.
Video
Nutrition
Calories: 304kcal
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TrĂšs bon,j’adore
Un délice .. Vive le chocolat !