Tartelettes au chocolat

tartelette chocolat
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Pour avoir des petites tartelettes au chocolat pour le goĂ»ter, la recette de Philippe Conticini est parfaite pour cela 😁. Retrouvez d’autres recettes du chef en cliquant ici.

tartelette chocolat

Les tartelettes au chocolat de Philippe Conticini

Philippe Conticini
Des tartelettes juste excellentes et super rapides à réaliser.
5 from 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Repo 2 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 304 kcal

Équipement

  • Cercles Ă  pĂątisserie
  • Maryse
  • Plaque Ă  pĂątisserie
  • Rouleau Ă  pĂątisserie
  • Cul de poule
  • Papier sulfurisĂ©
  • Douille

Ingrédients
  

Pate sucrée

  • 125 g beurre mou sorti 2 heures Ă  l’avance
  • 30 g poudre d’amande
  • 120 g sucre glace
  • 2 g fleur de sel
  • 250 g farine T55
  • 50 g Ɠuf un gros Ɠuf

Ganache chocolat

  • 170 g chocolat noir 70%
  • 30 g chocolat au lait
  • 150 g lait demi Ă©crĂ©mĂ©
  • 150 g crĂšme liquide
  • 50 g Ɠuf un gros Ɠuf

CrĂšme d'amande

Instructions
 

Pate sucrée

  • Commencer par crĂ©mer le beurre avec le sucre. Une fois le mĂ©lange homogĂšne, on va pouvoir ajouter la poudre d'amande et l'Ɠuf, puis le sel. Une fois bien mĂ©langĂ©, mettre la farine sur le plan de travail et mĂ©langer l'appareil et la farine Ă  la corne. Laisser reposer 2h au frigo.
    125 g beurre mou, 30 g poudre d’amande, 120 g sucre glace, 2 g fleur de sel, 250 g farine
  • Sortir la pĂąte 15 min avant de l'abaisser, pour qu'elle soit plus souple. Abaisser la pĂąte sur 2 mm. La placer 1h, minimum, au frigo.
  • Foncer vos tartelettes et faire cuire 20-25 min Ă  150°C en prĂ©chauffant Ă  200°.
    Pate sucrée

Ganache chocolat

  • Dans une casserole, porter Ă  Ă©bullition le lait et la crĂšme. Dans un saladier, verser, en deux fois, le lait et la crĂšme bouillants, sur les deux chocolats prĂ©alablement hachĂ©s finement au couteau. Quand le chocolat est entiĂšrement fondu, incorporer l'Ɠuf entier et mĂ©langer. La ganache est semi-liquide.
    170 g chocolat noir, 30 g chocolat au lait, 150 g lait demi Ă©crĂ©mĂ©, 150 g crĂšme liquide, 50 g Ɠuf

Cuisson

  • Verser la ganache chocolat dans le fond de pĂąte sucrĂ©e dĂ©jĂ  cuit, jusqu'Ă  un demi-centimĂštre du bord. Faire cuire le tout au four Ă  150°, pendant 15 Ă  20 min selon les fours.

Vidéo

Nutrition

Calories: 304kcal
Mots-clés Chocolat, tartelette
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2 commentaire

  1. 5 stars
    TrĂšs bon,j’adore

  2. 5 stars
    Un délice .. Vive le chocolat !

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