Tartelettes au chocolat

tartelette chocolat
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Pour avoir des petites tartelettes au chocolat pour le goûter, la recette de Philippe Conticini est parfaite pour cela 😁. Retrouvez d’autres recettes du chef en cliquant ici.

tartelette chocolat

Les tartelettes au chocolat de Philippe Conticini

Philippe Conticini
Des tartelettes juste excellentes et super rapides à réaliser.
5 from 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Repo 2 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 304 kcal

Equipment

  • Cercles à pâtisserie
  • Maryse
  • Plaque à pâtisserie
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cul de poule
  • Papier sulfurisé
  • Poche à douille

Ingrédients
  

Pate sucrée

  • 125 g beurre mou sorti 2 heures à l’avance
  • 30 g poudre d’amande
  • 120 g sucre glace
  • 2 g fleur de sel
  • 250 g farine T55
  • 50 g œuf un gros œuf

Ganache chocolat

  • 170 g chocolat noir 70%
  • 30 g chocolat au lait
  • 150 g lait demi écrémé
  • 150 g crème liquide
  • 50 g œuf un gros œuf

Crème d'amande

  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • rhum ou arôme (facultatif).
  • 50 g de chocolat noir

Instructions
 

Pate sucrée

  • Commencer par crémer le beurre avec le sucre. Une fois le mélange homogène, on va pouvoir ajouter la poudre d'amande et l'œuf, puis le sel. Une fois bien mélangé, mettre la farine sur le plan de travail et mélanger l'appareil et la farine à la corne. Laisser reposer 2h au frigo.
    125 g beurre mou, 30 g poudre d’amande, 120 g sucre glace, 2 g fleur de sel, 250 g farine
  • Sortir la pâte 15 min avant de l'abaisser, pour qu'elle soit plus souple. Abaisser la pâte sur 2 mm. La placer 1h, minimum, au frigo.
  • Foncer vos tartelettes et faire cuire 20-25 min à 150°C en préchauffant à 200°.
    Pate sucrée

Ganache chocolat

  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème. Dans un saladier, verser, en deux fois, le lait et la crème bouillants, sur les deux chocolats préalablement hachés finement au couteau. Quand le chocolat est entièrement fondu, incorporer l'œuf entier et mélanger. La ganache est semi-liquide.
    170 g chocolat noir, 30 g chocolat au lait, 150 g lait demi écrémé, 150 g crème liquide, 50 g œuf

Cuisson

  • Verser la ganache chocolat dans le fond de pâte sucrée déjà cuit, jusqu'à un demi-centimètre du bord. Faire cuire le tout au four à 150°, pendant 15 à 20 min selon les fours.

Video

Keyword Chocolat, tartelette

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2 commentaire

  1. 5 stars
    Très bon,j’adore

  2. 5 stars
    Un délice .. Vive le chocolat !

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