La fête de pâques est là alors, il vous faut la recette de l'œuf kinder surprise XXL pour ravir vos proches.Si vous souhaitez voir les technique de tempérage cliquer ici…
Qu'est-ce que c'est ? Tempérer du chocolat, c'est faire fondre le chocolat en ayant le total contrôle sur la courbe de température. C'est une technique qui va vous permettre de…
La forêt noire, un grand classique de la pâtisserie française. Je continue à suivre les épreuves du meilleur pâtisser. Revisite de la forêt noire On continue de suivre les recettes…
Je continue sur les épreuves du meilleur pâtissier, cette fois un classique que je fais régulièrement, l'opéra. Revisite de l'opéra C'est la 1ère fois que je tente une revisite. L'opéra…
Chocolat Ganache Au Miel Ganache au miel200 g de chocolat de couverture la200 g de crème liquide ((35% MG))75 g de beurre de cacao75 g de miel de châtaignierEnrobage 800…
Chocolat Praliné Croustillant praliné45 g de chocolat noir de couverture20 g de beurre de cacao250 g de praliné12 g de feuillantineEnrobage800 g de chocolat au lait de couverture TemporalitéPréparer le…
Des petits bonbon chocolat Gianduja, c'est juste un petit régale. Le problème de réussir a ne pas tout manger.Pour tout mes chococlats j'utilise toujours du chocolat valrhona Chocolat Gianduja Ganache…
