Chocolat Gianduja

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Des petits bonbon chocolat Gianduja, c’est juste un petit régale. Le problème de réussir a ne pas tout manger.
Pour tout mes chococlats j’utilise toujours du chocolat valrhona

Chocolat Gianduja

Ma version du chocolat Gianduja
5 from 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 40 portions
Calories 60 kcal

Ingrédients
  

Ganache Gianduja

  • 150 g de chocolat de couverture lactée
  • 40 g de gianduja
  • 65 g de crème liquide (30% MG)
  • 25 g de trimoline (ou du miel doux)
  • 30 g de beurre

Enrobage

  • 600 g de chocolat de couverture lactée

Instructions
 

Temporalité

  • Tempérer 2/3 du chocolat et préparer les moules
  • Réaliser la ganache (puis attendre 10 h-12 h)
  • Fermer les moules (puis attendre 48 h)
  • Démouler

Préparation de la ganache Gianduja

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le gianduja hors du feu.
  • Mettre la crème et la trimoline dans une casserole. Faire bouillir.
  • Verser sur le chocolat fondu et mélanger. Ajouter le beurre et mixer, puis filmer.
  • Une fois la ganache à 27 °C, la pocher dans les coques en chocolat.

Enrobage

  • Pré-cristalliser 2/3 du chocolat pour mouler les chocolats. Pré-cristalliser le reste pour fermer les chocolats.

Vidéo

Nutrition

Calories: 60kcal
Mots-clés Chocolat, gianduja
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1 commentaire

  1. 5 stars
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