Oeuf kinder surprise XXL

La fête de pâques est là alors, il vous faut la recette de l’œuf kinder surprise XXL pour ravir vos proches.
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Oeuf Kinder surprise XXL

Le tempérage du chocolat doit vraiment être respecté pour que la recette soit réussite !

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Préparation 1 h

1 h

Total 1 h

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 1 oeuf

Calories 579 kcal

Matériel

• 1 Maryse en silicone
• 1 Thermomètre laser
• 1 Moule en forme d’œuf
• 1 Moule rectangle
• 1 Pelle à chocolat

Ingrédients

  

1x2x3x

• 120 g Chocolat blanc
• 120 g Chocolat au lait

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Instructions

 

Tempérage du chocolat au lait – Technique par tablage

• Chauffer le chocolat à 40°C – 45°C (température de fonte du chocolat)
• Etaler le chocolat sur un plan de travail à l'aide d'une spatule
• Récupérer le chocolat dans un bol une fois qu'il a atteint 27°C – 28°C
• Remonter le chocolat en température et maintenir à 29°C – 32°C (température idéale de travail) au bain marie. Attention aux gouttes d'eau.
• Remplir les cavités en forme d'oeuf

Tempérage du chocolat blanc – Technique par encemenscement

• Chauffer 1/3 du chocolat à 40°C – 45°C (température de fonte du chocolat)
• Abaisser la température du chocolat à 27°C – 28°C en ajoutant les 2/3
• Maintenir à 29°C – 30°C (température idéale de travail)
• Etaler le chocolat blanc à la spatule sur le chocolat au lait des cavités en forme d'oeuf
• Souder les deux oeufs en chauffant le fond d'une marmite

Video

Nutrition

Calories: 579kcal

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