Croyez-vous connaître toutes les variations de la crème brûlée ? Permettez-moi de vous présenter la crème brûlée au gianduja, une version qui pourrait bien ébranler vos convictions culinaires. Imaginez, si vous voulez, la crème brûlée traditionnelle, celle que notre cher Cyril Lignac maîtrise à la perfection. Maintenant, ajoutez une touche de fantaisie à l’italienne sous la forme de gianduja, ce chocolat noisetté divin.
Oui, vous avez bien entendu. Nous avons pris la crème brûlée de Cyril Lignac, recette qui est déjà assez décadente par elle-même, et nous l’avons transformée en quelque chose de encore plus tentant. Le résultat est une crème brûlée au gianduja, une création culinaire qui combine la douceur caramélisée de la crème brûlée avec le croquant gourmand du chocolat noisette.
Pour réaliser cette merveille, vous aurez besoin de ramequins. Vous savez, ces petits plats qui font que votre dessert ressemble à un chef-d’œuvre digne d’un restaurant étoilé au Michelin. Mais ne vous inquiétez pas, ils sont plus faciles à utiliser qu’à prononcer!
Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire où la France rencontre l’Italie, où la crème brûlée rencontre le gianduja. C’est comme un rendez-vous amoureux entre deux desserts qui ont décidé de se rebeller contre la norme. Alors, attachez votre tablier, prenez votre chalumeau et préparez-vous pour une aventure pâtissière que vous n’oublierez jamais!
Et n’oubliez pas, comme dirait Cyril Lignac : ‘La gourmandise n’est pas un défaut!’
Crème brûlée au gianduja
Matériel
- Chalumeau
Ingrédients
- 1 œuf
- 5 jaune d'œuf
- 40 g de gianduja
- 60 g de sucre
- 500 g de crème entière liquide
- Cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème.
- Fouetter les œufs et le sucre
- Ajouter le crème en 3 fois puis remettre sur le feux en ajoutant le gianduja en petit morceau
- Mélanger continuellement et faire attention à ne pas dépasser les 85 °C.
- Une fois le mélange épaissi, répartir la crème dans des ramequins et enfourner 1 h à 120 °C au bain-marie.
- Laisser refroidir puis placer au frais.
- Avant de servir, saupoudrer de la cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
