Tarte chocolat praliné

Tarte chocolat praliné

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Découvrez la tarte au chocolat praliné, une pâtisserie raffinée et gourmande

Découvrez la tarte au chocolat praliné, une pâtisserie à la fois élégante et savoureuse. Cette délicieuse tartelette associe les arômes riches du chocolat aux nuances délicates du praliné, offrant une expérience gustative mémorable. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou cuisinier aguerri, notre recette détaillée vous accompagne pas à pas dans l’élaboration de ce dessert irrésistible. Petits et grands se régaleront à coup sûr avec cette création pâtissière.

Une recette inspirée des grands chefs

Inspirée par les grands maîtres de la pâtisserie, notre recette vous guide pas à pas. Elle vous apprend les techniques utilisées par les chefs pour sublimer chaque élément de la tarte au chocolat praliné. Ainsi, vous pourrez créer un dessert digne d’un professionnel en suivant nos conseils.

Un dessert qui fait sensation à chaque occasion

Que ce soit pour un dîner en famille, une fête d’anniversaire ou un événement spécial, la tarte au chocolat praliné s’adapte à toutes les occasions. Sa présentation élégante et son goût riche en saveurs impressionneront vos invités. De plus, cette tarte ravira les papilles des amateurs de sucré.

Les secrets d’une tarte réussie aux saveurs chocolat et praliné

Pour réussir cette délicieuse tarte, suivez attentivement notre recette. Elle détaille les étapes et les proportions à respecter pour maîtriser chaque élément du dessert. En appliquant ces conseils, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures pâtisseries.

Les astuces pour une pâte sucrée croustillante

Pour une pâte sucrée croustillante, quelques astuces sont essentielles. Tout d’abord, choisissez des ingrédients de qualité. Ensuite, travaillez la pâte avec légèreté pour éviter de la rendre élastique. Pendant la préparation, veillez à respecter le temps de repos indiqué, car cela permet à la pâte de bien s’hydrater. De plus, étalez uniformément la pâte pour une cuisson homogène. Enfin, cuisez la pâte à blanc pour qu’elle soit bien dorée et croustillante.

La préparation d’une ganache fondante et d’un praliné croquant

L’élaboration d’une ganache soyeuse et d’un praliné croustillant : La ganache au chocolat et le praliné constituent les ingrédients essentiels qui apportent à cette tartelette sa finesse et sa gourmandise. Découvrez comment préparer une ganache onctueuse et un praliné savoureux et croquant pour sublimer votre tarte au chocolat praliné.

Tarte chocolat praliné

Tarte chocolat praliné

Tartelette croquante à la pâte sucrée, garnie d’une ganache au chocolat au lait et d’une couche de praliné.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Repos 2 heures
Total 3 heures
Type de plat tarte
Cuisine Française
Portions 20 chocolats
Calories 765 kcal

Matériel

  • Un robot pâtissier ou un batteur électrique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un cercle à tartelette de 8 cm de diamètre
  • Une casserole
  • Un saladier

Ingrédients
  

Pâte sucrée :

  • 125 g de beurre mou sorti 2 heures à l’avance
  • 30 g de poudre d’amande
  • 120 g de sucre glace
  • 2 g de fleur de sel
  • 250 g de farine T55
  • 1 gros œuf environ 50 g

Ganache chocolat :

Montage :

  • 100 g de praliné

Instructions
 

  • Commencer par préparer la pâte sucrée : dans le bol d’un robot pâtissier ou à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter ensuite la poudre d’amande et l’œuf, puis le sel. Incorporer petit à petit la farine en mélangeant à la corne sur le plan de travail. Former une boule de pâte, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Sortir la pâte 15 minutes avant de l’abaisser. Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur et foncer des cercles à tartelette de 8 cm de diamètre. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les fonds de tarte pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir.
  • Préparer la ganache : hacher finement les chocolats au couteau. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème. Dans un saladier, verser en deux fois le lait et la crème bouillants sur les chocolats hachés. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer ensuite l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une ganache semi-liquide.
  • Répartir une fine couche de praliné sur le fond de pâte refroidi. Verser ensuite la ganache chocolat sur le praliné jusqu’à un demi-centimètre du bord. Faire cuire le tout au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes selon les fours.

Notes

Cette recette donne environ 6 tartelettes de 8 cm de diamètre. Vous pouvez conserver les tartelettes au réfrigérateur pendant 2 jours

Nutrition

Calories: 765kcal
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