Crème brûlée au gianduja
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème.
- Fouetter les œufs et le sucre
- Ajouter le crème en 3 fois puis remettre sur le feux en ajoutant le gianduja en petit morceau
- Mélanger continuellement et faire attention à ne pas dépasser les 85 °C.
- Une fois le mélange épaissi, répartir la crème dans des ramequins et enfourner 1 h à 120 °C au bain-marie.
- Laisser refroidir puis placer au frais.
- Avant de servir, saupoudrer de la cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
Ingrédients
- 1 d'œuf
- 5 jaune d'œuf
- 40 g de gianduja
- 60 g de sucre
- 500 g de crème entière liquide
- Cassonade