Succès
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Succès

Succès

Le succès est le gâteau préféré de ma maman 😅. C'est donc avec plaisir que je lui ai préparé ce gâteau pour son anniversaire.
5 from 1 vote
Temps de préparation 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6

Equipment

  • Poche à douille
  • Douille de 16 mm
  • Tapis de cuisson
  • Plaque perforée

Ingrédients
  

Crème pâtissière praliné

  • 250 g de lait
  • 50 g de jaune d'œuf
  • 60 g de sucre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 65 g de beurre
  • 260 g de praliné

Biscuit

  • 40 g de farine
  • 155 g de noisette en poudre
  • 130 g de sucre
  • 190 g de blanc d'œuf
  • 70 g de sucre

Crème mousseline

  • 65 g de beurre pommade

Montage

  • Sucre glace

Instructions
 

Crème patissière praliné

  • Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la fécule.
  • Faire bouillir le lait et verser.
  • Verser le lait chaud en 3 fois sur les œufs sucrés.
  • Mélanger énergiquement et remettre le tout à cuire.
  • Quand le mélange épaissit, continuer à mélanger.
  • Compter 3 min à partir de l'ébullition.
  • Stopper la cuisson et ajouter le beurre et le praliné hors du feu.
  • Filmer au contact et laisser refroidir.

Biscuit

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tamiser la farine et les noisettes en poudre.
  • Monter les blancs en neige en incorporant progressivement les 70 g de sucre.
  • Incorporer, à la maryse, le reste des ingrédients, progressivement.
  • Faire 2 cercles de 20 cm et enfourner 15 à 25 min.

Crème mousseline

  • Une fois la crème pâtissière froide, fouetter en incorporant le beurre pommade.

Montage

  • Disposer la crème mousseline pralinée sur le 1er disque, à l'aide d'une poche munie d'une douille de 12 mm.
  • Poser le 2ème disque par-dessus.
  • Mettre au frais 2h minimum.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

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Keyword succès

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2 commentaire

  1. Ça à l’air bon, bon appétit 😉

  2. 5 stars
    Mon gâteau préféré par excellence

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