Succès

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Succès

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Le succès est le gâteau préféré de ma maman 😅. C'est donc avec plaisir que je lui ai préparé ce gâteau pour son anniversaire.
5 from 2 votes
Préparation 1 heure 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6
Calories 550 kcal

Matériel

  • Douille
  • Douille de 16 mm
  • Tapis de cuisson
  • Plaque perforée

Ingrédients
  

Crème pâtissière praliné

Biscuit

  • 40 g de farine
  • 155 g de noisette en poudre
  • 130 g de sucre
  • 190 g de blanc d'œuf
  • 70 g de sucre

Crème mousseline

  • 65 g de beurre pommade

Montage

  • Sucre glace

Instructions
 

Crème patissière praliné

  • Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la fécule.
  • Faire bouillir le lait et verser.
  • Verser le lait chaud en 3 fois sur les œufs sucrés.
  • Mélanger énergiquement et remettre le tout à cuire.
  • Quand le mélange épaissit, continuer à mélanger.
  • Compter 3 min à partir de l'ébullition.
  • Stopper la cuisson et ajouter le beurre et le praliné hors du feu.
  • Filmer au contact et laisser refroidir.

Biscuit

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tamiser la farine et les noisettes en poudre.
  • Monter les blancs en neige en incorporant progressivement les 70 g de sucre.
  • Incorporer, à la maryse, le reste des ingrédients, progressivement.
  • Faire 2 cercles de 20 cm et enfourner 15 à 25 min.

Crème mousseline

  • Une fois la crème pâtissière froide, fouetter en incorporant le beurre pommade.

Montage

  • Disposer la crème mousseline pralinée sur le 1er disque, à l'aide d'une poche munie d'une douille de 12 mm.
  • Poser le 2ème disque par-dessus.
  • Mettre au frais 2h minimum.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Video

Nutrition

Calories: 550kcal
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Cet article a 2 commentaires

  1. Christine

    5 stars
    Mon gâteau préféré par excellence

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