Praliné maison (noisette amande)
Pour un dessert facile à réaliser, mais très gourmand, rien de mieux qu'un praliné maison !
Matériel
- Thermomètre à visée laser
- Robot coupe
- Tapis silicone
Ingrédients
- 75 g de noisettes entières brutes
- 75 g d'amandes entières brutes
- 75 g de sucre en poudre
- 25 g d'eau
Instructions
- Faire cuire le sucre et l'eau à 118 °C. Ajouter les fruits à coque et mélanger.
- Le sucre va cristalliser autour des noisettes/amandes. Réduire le feu et continuer à mélanger. Le sucre va caraméliser après une vingtaine de minutes.
- Mettre sur du silicone ou du papier cuisson.
- Une fois refroidi, placer dans le mixeur et mixer. Plus vous mixez, plus votre praliné sera fin.
- ⚠ Le mixeur va chauffer !
Video
Notes
Petit tips : pour un goût plus prononcé vous pouvez torréfier vos fruits à coque 20 min à 150-160°C
Nutrition
Calories: 485kcal
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La recette est vraiment facile. et c’est délicieux.