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Praliné maison (noisette amande)

Praliné maison (noisette amande)

Pour un dessert facile à réaliser, mais très gourmand, rien de mieux qu'un praliné maison !
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Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 485 kcal

Matériel

  • Thermomètre à visée laser
  • Robot coupe
  • Tapis silicone

Ingrédients
  

  • 75 g de noisettes entières brutes
  • 75 g d'amandes entières brutes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 25 g d'eau

Instructions
 

  • Faire cuire le sucre et l'eau à 118 °C. Ajouter les fruits à coque et mélanger.
  • Le sucre va cristalliser autour des noisettes/amandes. Réduire le feu et continuer à mélanger. Le sucre va caraméliser après une vingtaine de minutes.
  • Mettre sur du silicone ou du papier cuisson.
  • Une fois refroidi, placer dans le mixeur et mixer. Plus vous mixez, plus votre praliné sera fin.
  • ⚠ Le mixeur va chauffer !

Video

Notes

Petit tips : pour un goût plus prononcé vous pouvez torréfier vos fruits à coque 20 min à 150-160°C

Nutrition

Calories: 485kcal
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Cette publication a un commentaire

  1. Helminah

    5 stars
    La recette est vraiment facile. et c’est délicieux.

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