Praliné maison (noisette amande)
Instructions
- Faire cuire le sucre et l'eau à 118 °C. Ajouter les fruits à coque et mélanger.
- Le sucre va cristalliser autour des noisettes/amandes. Réduire le feu et continuer à mélanger. Le sucre va caraméliser après une vingtaine de minutes.
- Mettre sur du silicone ou du papier cuisson.
- Une fois refroidi, placer dans le mixeur et mixer. Plus vous mixez, plus votre praliné sera fin.
- ⚠ Le mixeur va chauffer !
Notes
Petit tips : pour un goût plus prononcé vous pouvez torréfier vos fruits à coque 20 min à 150-160°C
Ingrédients
- 75 g de noisettes entières brutes
- 75 g d'amandes entières brutes
- 75 g de sucre
- 25 g d'eau