Cake clémentine orange sanguine

Cake clémentine par Stéphane
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Je continue sur ma lancée des épreuves du meilleur pâtissier sur M6 avec un cake clémentine orange sanguine. Un peu de fruit de la passion pour l’acidité 😁.

Cake clémentine par Stéphane

Cake clémentine orange sanguine

Un cake léger et moelleux, qui fera plaisir a votre entourage 😉
5 from 3 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Repos 2 h
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 12
Calories 385 kcal

Ingrédients
  

Insert

  • 30 g de jus d'orange sanguine
  • 40 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 30 g de jus de fruit de la passion

Cake

  • 60 g de beurre
  • 160 g de jaune d'œuf 8 jaunes
  • 220 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 4 g de levure
  • 2 clémentines

Instructions
 

Insert orange sanguine passion

  • Faire chauffer le jus d'orange sanguine, le jus de fruit de la passion et le sucre.
  • Puis ajouter la fécule de maïs et mélanger.
  • Une fois le mélange homogène, mettre la préparation dans un moule et réserver 2 h au congélateur.

Cake

  • Faire fondre le beurre.
  • En parallèle, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la crème.
  • Tamiser la farine et la levure sur le mélange précèdent et mélanger.
  • Quand le mélange est homogène, ajouter le zeste des clémentines et le jus.
  • Puis ajouter le beurre refroidi.

Montage

  • Préchauffer le four à 165 °C.
  • Beurrer et fariner le moule.
  • Mettre une 1ère couche de cake (⅔ de la préparation), puis les inserts.
    Finir avec le reste de la préparation.
  • Enfourner pendant 45 mn à 165 °C.

Vidéo

Notes

La prochaine fois je testerai avec moins de fécule de maïs, pour tenter d’avoir un cœur plus coulant.

Nutrition

Calories: 385kcal
Mots-clés cake
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3 commentaire

  1. 5 stars
    Recette simple et rapide. Je l’ai déjà adopté.

  2. 5 stars
    Cake aux agrumes ! À tester ❤️

  3. 5 stars
    Miam ! C‘est adopté, ça fera un bon goûter ou petit dej pour les fêtes 🥳 Merci pour cette simplicité et efficacité

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