Recette facile Pim’s maison
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Je continue sur ma lancée des épreuves du meilleur pâtissier avec ce pim’s maison.

Recette facile Pim’s maison par stéphane

Pim’s maison

Gâteau vraiment délicieux, à partager avec son entourage.
5 from 3 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Repos 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 140 kcal

Ingrédients
  

Gelée d'orange

  • 250 g de jus d'orange
  • 250 g de sucre
  • 7 g de pectine NH

Génoise

  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 200 g d'œuf

Coque

  • 100 g de chocolat noir 70%

Instructions
 

Gelée d'orange

  • Faire chauffer le jus d'orange.
  • Mélanger le sucre et la pectine.
  • Ajouter le mélange sucre et pectine dans le jus d'orange chaud.
  • Cuire la pectine pendant 30 sec.
  • Verser dans le cercle (penser à le fermer avec du film étirable au préalable).

Génoise

  • Réaliser un bain marie et préchauffer le four à 180 °C.
  • Fouetter les œufs et le sucre au bain marie, jusqu'à ce que le mélange atteigne 50 °C.
  • Continuer de fouetter pour refroidir le mélange.
  • Tamiser la farine et l'incorporer à la maryse.
  • Mettre dans un cercle de 24 cm chemisé.
  • Enfourner pendant 20 min.

Coque

  • Faire fondre les ⅔ du chocolat au bain marie (50 °C-55 °C).
  • Ajouter le reste du chocolat haché.
  • Quand le chocolat a atteint 28 °C-29 °C, l'étaler sur une feuille de papier guitare.
  • Faire une marque avec le cercle de 24 cm.
  • Une fois que le chocolat commence à figer, poser le chocolat sur la gelée, pour lui donner la forme du Pim's.

Montage

  • Mettre la gelée sur une plaque, puis la génoise par-dessus (montage à l'envers).
  • Retourner la plaque afin que la génoise se retrouve sous la gelée, puis poser la coque en chocolat.

Vidéo

Nutrition

Calories: 140kcal
Mots-clés maison, pim’s
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3 commentaire

  1. 5 stars
    Ça donne vraiment envie! Merci, je la garde en tête et la tenterai peut-être en version mini ^^

  2. 5 stars
    Ça donne trop envie. hâte de tester la recette pour pouvoir y goutter.

  3. 5 stars
    Hmmm, ça à l’air trop bon!

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