Cake clémentine orange sanguine
Instructions
Insert orange sanguine passion
- Faire chauffer le jus d'orange sanguine, le jus de fruit de la passion et le sucre.
- Puis ajouter la fécule de maïs et mélanger.
- Une fois le mélange homogène, mettre la préparation dans un moule et réserver 2 h au congélateur.
Cake
- Faire fondre le beurre.
- En parallèle, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la crème.
- Tamiser la farine et la levure sur le mélange précèdent et mélanger.
- Quand le mélange est homogène, ajouter le zeste des clémentines et le jus.
- Puis ajouter le beurre refroidi.
Montage
- Préchauffer le four à 165 °C.
- Beurrer et fariner le moule.
- Mettre une 1ère couche de cake (⅔ de la préparation), puis les inserts.Finir avec le reste de la préparation.
- Enfourner pendant 45 mn à 165 °C.
Notes
La prochaine fois je testerai avec moins de fécule de maïs, pour tenter d'avoir un cœur plus coulant.
Ingrédients
Insert
- 30 g de jus d'orange sanguine
- 40 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 30 g de jus de fruit de la passion
Cake
- 60 g de beurre
- 160 g de jaune d'œuf 8 jaunes
- 220 g de sucre
- 200 g de farine
- 4 g de levure
- 2 clémentines