L’inspiration derrière mon Number Cake spécial
J’ai puisé mon inspiration pour ce Number Cake aux noisettes, crème de citron et praliné dans la célèbre tarte au citron de Cyril Lignac. Ce dessert délicieux et rafraîchissant a conquis les papilles de nombreux amateurs de pâtisserie. En repensant à cette recette, j’ai décidé de créer un Number Cake pour mon 38ème anniversaire. Je voulais un dessert unique et mémorable.
Un anniversaire gourmand avec un Number Cake personnalisé
J’ai choisi le Number Cake pour mon anniversaire car il offre une grande personnalisation. Ce dessert s’adapte aux ingrédients et saveurs que l’on aime le plus. Le Number Cake est également parfait pour les anniversaires. On peut le réaliser sous la forme du chiffre correspondant à l’âge que l’on fête.
Les saveurs du Number Cake aux noisettes, crème de citron et praliné
Ce Number Cake se compose d’un biscuit aux noisettes, d’une crème de citron et d’une crème pralinée. Ensemble, ils offrent un mélange de saveurs douces, acidulées et gourmandes. Le biscuit aux noisettes a une texture croquante et un goût de noisette délicat. La crème de citron apporte une touche acidulée et rafraîchissante. La crème pralinée enveloppe l’ensemble avec sa saveur gourmande et sucrée. Le résultat est un équilibre parfait entre les différents éléments du gâteau.
Recréez ce Number Cake pour vos propres célébrations
Si vous souhaitez réaliser ce Number Cake, suivez notre recette détaillée et nos conseils. Vous obtiendrez un résultat à la hauteur de vos attentes. N’hésitez pas à personnaliser le gâteau en modifiant les saveurs ou en ajoutant des décorations pour le rendre encore plus unique et adapté à vos goûts.
Number Cake aux noisettes, crème de citron et praliné
Matériel
- Robot pâtissier avec fouet
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Thermomètre de cuisson
Ingrédients
Biscuit noisette
- 140 g de beurre
- 140 g de poudre de noisettes
- 140 g de sucre glace
- 140 g de farine
Crème de yuzu
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 225 g de beurre
- 120 g de jus de yuzu
- 2 g de gélatine
Crème praliné
- 200 g de chocolat au lait
- 200 g de crème fleurette
- 200 g de praliné
Instructions
Biscuit noisette
- Préchauffez le four à 165°C (330°F).
- Préparez le biscuit noisette en mélangeant le beurre pommade dans un robot pâtissier avec le fouet.
- Mélangez la poudre de noisettes et le sucre glace dans un bol, puis ajoutez-les au beurre.
- Ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpez un carré de 20×20 cm.
- Cuire pendant 25 minutes à 165°C (330°F), puis laissez refroidir.
Crème de yuzu
- Préparez la crème au yuzu en trempant la gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
- Mélangez les œufs, le sucre, et le jus de yuzu dans une casserole.
- Chauffez doucement en mélangeant jusqu’à 85°C (185°F).
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
- Laissez refroidir jusqu’à 60°C (140°F), puis ajoutez le beurre froid et mixez.
- Déposez la crème dans un récipient et réservez au frigo pendant 1 heure au minimum.
Crème praliné
- Préparez la crème de praliné en faisant fondre le chocolat.
- Ajoutez le praliné au chocolat fondu.
- Faites bouillir la crème fleurette, puis incorporez-la en 3 fois au mélange chocolat-praliné.
- Déposez la crème praliné dans un récipient et réservez au frigo pendant 1 heure.
Montage
- Déposez a l'aide d'une poche à douille la crème yuzu sur le premier numéro.Utiliser deux douille différente pour un plus beaux effet Recouvrez avec le même numéro, et pocher de la crème de yuzu par dessus Recommencez avec la crème praliné et l'autre numéro
- Décorez le gâteau à votre convenance et servez.
