Pâte de praliné maison facile

praliné facile par Stéphane
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Je n’ai pas trouvé de praliné dans le super marché, mais c’est facile a faire, je vous donne la recette.

praliné facile par Stéphane

Pâte de praliné maison facile (noisettes ou amandes)

Pâte de Praliné maison facile
5 from 2 votes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Dessert, Ingredient
Cuisine Française
Calories

Équipement

Ingrédients
  

  • 250 g de sucre
  • 125 g de noisette
  • 125 g d'amande

Instructions
 

Première étape: faire caraméliser les amandes et noisettes

  • Afin de réaliser cette recette facile de praliné fait "maison", nous vous recommandons de commencer par préparer tous les ingrédients.
  • Ensuite verser l'eau dans une casserole. Vous pouvez utiliser une casserole en inox si vous n'avez pas une casserole en cuivre.
  • Ajouter le sucre en poudre. Porter à ébullition.
  • Faire cuire le sucre à 118 °C. Ajouter les fruits à coque et mélanger.
  • Le sucre va cristalliser autour des noisettes et amandes. Réduire le feu et continuer à mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise après une vingtaine de minutes.
  • Mettre sur du silicone ou du papier cuisson.

Deuxième partie: faire refroidir et écraser le mélange caramélisé

  • Une fois refroidi, placer le mélange refroidi dans le mixeur et mixer. Plus vous mixez, plus votre praliné sera fin.
  • Selon la durée du mixage de votre pralinée vous pouvez décider qu'il soit granuleux ou fin. 20 à 15 minutes suffisent pour obtenir une pâte à votre guise.
  • Transvaser le praliné dans un récipient de votre choix un bocal en verre de préférence afin de le stocker à l'abri de l'air et de la lumière. Ce praliné "fait maison" saura parfumer vos crèmes avec délicatesse.
    Défis à relever sans attendre !

Vidéo

Notes

Sur la dernière étape, vous pouvez aussi ajouté un peut de fleur de sel 😉
Mots-clés amande, noisette, praliné
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1 commentaire

  1. Rathgeber Christine

    5 stars
    Facile à réaliser ,excellente recette

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