Rêvez-vous d’une escapade gustative sucrée et pétillante ? Une balade où vos papilles découvriraient des saveurs aussi douces qu’une caresse, avec la légère acidité de la framboise qui fait pétiller le tout ? Si oui, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, nous allons vous guider pas à pas dans la préparation de nos fameux « macarons framboise ». Délicieusement croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces petites douceurs sauront enchanter vos papilles.
L’art de la pâtisserie peut sembler intimidant, mais n’ayez crainte, nous sommes là pour démystifier le processus. Point de tour de magie compliqué ou de formule secrète, tout ce dont vous avez besoin est une dose généreuse de gourmandise, un zeste d’enthousiasme et bien sûr, notre recette détaillée.
Vous vous demandez peut-être d’où vient le secret de notre divine ganache à la framboise ? Nous avons eu la chance de dénicher cette pépite sur le blog de Sweetly Cakes, une véritable mine d’or pour tous les amoureux de la pâtisserie, où se côtoient recettes créatives et gourmandises délicieusement tentantes. Parce que, chez nous, on croit fermement à l’importance de citer ses sources, surtout lorsqu’elles sont aussi succulentes !
Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ustensiles et laissez-vous emporter dans cette danse des saveurs ! Suivez nos instructions, ajoutez une pincée de patience et une bonne dose d’amour, et le tour est joué !
Et si après tout cela, l’envie de varier les plaisirs vous prend, n’hésitez pas à explorer les autres recettes de macarons disponibles sur notre blog. Entre le macaron chocolat, pistache, ou encore citron, il y en a pour tous les goûts ! Alors, êtes-vous prêt à jouer à cache-cache avec les framboises ? Car oui, ces coquines se sont bien dissimulées au cœur de nos macarons, prêtes à surprendre vos papilles !
Macarons Framboise
Matériel
- Une poche à douille
- Un tamis
- Un mixeur plongeant
- Un thermomètre à sonde
- Robot pâtissier avec fouet
Ingrédients
Coques de macaron :
- 110 g de poudre d’amande
- 225 g de sucre glace
- 100 g de blancs d’œufs liquéfiés
- 25 g de sucre semoule
- 1 pointe de colorant rose
Ganache framboise:
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de purée de framboise
- 200 g de crème liquide
Instructions
La veille, préparez les coques de macaron.
- Dans un saladier, tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Ajoutez les blancs d’œufs liquéfiés et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Dans une casserole, réalisez un sirop avec le sucre semoule et 75g d’eau. Laissez chauffer à feu moyen et surveillez la température à l’aide d’un thermomètre à sonde. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.
- Pendant ce temps, montez les 100g de blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Versez le sirop en filet sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Incorporez délicatement la meringue à la préparation à base de poudre d’amande et de sucre glace en soulevant la masse à l’aide d’une spatule. Ajoutez le colorant rose et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm de diamètre. Dressez des petits dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ.
- Laissez croûter à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Enfournez les macarons pendant 12 minutes en veillant à ne pas les colorer.
- Laissez refroidir les coques de macaron avant de les décoller délicatement.
Pour la ganache Chloé :
- Faire chauffez la crème jusqu'à ébullition
- Versez sur le chocolat finement hacher et laissez fondre 2 min
- Mélangez puis ajouter la purée de framboise
- Passez au mixeur plongeant
Monage
- À l’aide d’une poche à douille, déposez une noisette de ganache à la framboise sur une coque.
- Posez délicatement une autre coque sur le dessus pour former un petit sandwich.
- Répétez l’opération avec le reste des coques.
- Mettez les macarons au frais pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux coques de s’imbiber légèrement de la ganache.
