Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je fais nouvelle recette de praliné sésame noir, simple et rapide. Vous pourrez l’utiliser pour garnir vos fonds de tarte, réaliser des ganaches ou encore des crémeux.
Praliné sésame noir
Avec un praliné noir très foncé, les pâtisseries vont avoir un super contraste
Ingrédients
- 150 g de sésame noir
- 75 g de sucre
- 25 g d'huile de pépin de raisin
- 2 pincées de fleurs de sel
Instructions
Praliné
- Torréfier le sésame à 160 °C pendant 15 min.150 g de sésame noir
- Faire un caramel à sec (couleur ambré) et le verser sur un silicone.75 g de sucre
- Une fois que tout est refroidis, casser le caramel et le mettre dans le robot coupe avec le sésame, l'huile et la fleur de sel.25 g d'huile de pépin de raisin, 2 pincées de fleurs de sel
- Mixer en faisant attention de pas bruler le moteur du robot (pose de 15 min toutes les 5 min pour mon robot coupe)
Video
Nutrition
Calories: 485kcal
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