Cette fois-ci, je mets les mains à la pâte pour vous proposer une recette de ma création, les Macarons Amande/Noix de Coco ! Dis-moi ce que vous en pensez dans les commentaires !
Macaron Amande Noix de Coco
L'alliance de la noix de coco et de l'amande est juste un régale
Matériel
- 1 Robot
Ingrédients
Crème d'Amande Noix de coco
- 25 g de beurre de cacao
- 200 g praliné amande noix de coco
- 75 g de beurre
Biscuit macaron
- 150 g d'amande en poudre
- 150 g de sucre glace
- 55 g de blanc d'œuf
- 55 g de blanc d'œuf
- 150 g de sucre
- 37 g d'eau mineral
Instructions
Crème d'Amande Noix de coco
- Faire fondre le beurre de cacao au bain marie puis le mélanger au praliné25 g de beurre de cacao, 200 g praliné amande noix de coco
- Le lendemain, ajouté le beurre à l'aide d'un mixeur plongeant puis laisser figer au frigo (3 h)75 g de beurre
Biscuit macaron
- Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande. Mélangez les colorants dans la première moitié de blancs. Incorporez-les à la préparation sucre glace poudre d’amande.150 g d'amande en poudre, 150 g de sucre glace, 55 g de blanc d'œuf
- Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu'à 118 °C. Dès que le sirop atteint 115 °C, simultanément, commencez à monter en neige la deuxième moitié de blancs d’œufs.55 g de blanc d'œuf, 150 g de sucre, 37 g d'eau mineral
- Façonnez des ronds de pâte d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant tous les 2 cm sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson. Tapez la plaque sur le plan de travail recouvert d'un linge de cuisine.
- Avec un tamis, saupoudrez les coques d’un léger voile de cacao en poudre. Laissez croûter les coques pendant au moins 30 min à température ambiante. Préchauffez le four, chaleur tournante à 160 °. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire pendant 12 min en ouvrant rapidement deux fois la porte du four. À la sortie du four, glissez les coques sur le plan de travail et laissez-les refroidir.
Assemblage
- Versez la ganache dans une poche à douille lisse n° 11. Garnissez généreusement de ganache la moitié des coques. Recouvrez-les avec les autres coques. Sortez-les du réfrigérateur 2 h avant de les déguster. Conservez les macarons 24 h au réfrigérateur, car ils seront meilleurs le lendemain.
Video
Nutrition
Calories: 400kcal
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