Macaron Amande Noix de Coco

Recette de macarons amande noix de coco
Partager la recette!

Cette fois-ci, je mets les mains à la pâte pour vous proposer une recette de ma création, les Macarons Amande/Noix de Coco ! Dis-moi ce que vous en pensez dans les commentaires !

Recette de macarons amande noix de coco

Macaron Amande Noix de Coco

L'alliance de la noix de coco et de l'amande est juste un régale
No ratings yet
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 30 pieces
Calories 400 kcal

Ingrédients
  

Crème d'Amande Noix de coco

Biscuit macaron

  • 150 g d'amande en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 55 g de blanc d'œuf
  • 55 g de blanc d'œuf
  • 150 g de sucre
  • 37 g d'eau mineral

Instructions
 

Crème d'Amande Noix de coco

  • Faire fondre le beurre de cacao au bain marie puis le mélanger au praliné
    25 g de beurre de cacao, 200 g praliné amande noix de coco
  • Le lendemain, ajouté le beurre à l'aide d'un mixeur plongeant puis laisser figer au frigo (3 h)
    75 g de beurre

Biscuit macaron

  • Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande. Mélangez les colorants dans la première moitié de blancs. Incorporez-les à la préparation sucre glace poudre d’amande.
    150 g d'amande en poudre, 150 g de sucre glace, 55 g de blanc d'œuf
  • Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu'à 118 °C. Dès que le sirop atteint 115 °C, simultanément, commencez à monter en neige la deuxième moitié de blancs d’œufs.
    55 g de blanc d'œuf, 150 g de sucre, 37 g d'eau mineral
  • Versez le sucre cuit à 118 °C sur les blancs montés. Fouettez et laissez refroidir à 50 °C. Incorporez la meringue dans la préparation sucre glace-amande-blancs d’œufs-colorant, mélangez le tout en faisant retomber la pâte. Versez-la dans une poche à douille lisse n° 11.
  • Façonnez des ronds de pâte d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant tous les 2 cm sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuissonTapez la plaque sur le plan de travail recouvert d'un linge de cuisine.
  • Avec un tamis, saupoudrez les coques d’un léger voile de cacao en poudre. Laissez croûter les coques pendant au moins 30 min à température ambiante. Préchauffez le four, chaleur tournante à 160 °. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire pendant 12 min en ouvrant rapidement deux fois la porte du four. À la sortie du four, glissez les coques sur le plan de travail et laissez-les refroidir.

Assemblage

  • Versez la ganache dans une poche à douille lisse n° 11. Garnissez généreusement de ganache la moitié des coques. Recouvrez-les avec les autres coques. Sortez-les du réfrigérateur 2 h avant de les déguster. Conservez les macarons 24 h au réfrigérateur, car ils seront meilleurs le lendemain.

Vidéo

Nutrition

Calories: 400kcal
Mots-clés amande, coco
Envie de réaliser cette recette?Suivre la vidéo Relever le défi maintenant!

Recettes recommandées

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating