Flan pâtissier
Le flan pâtissier est un dessert que je prenais régulièrement en boulangerie quand je suis arrivé en Île-de-France. Ça me tenait à cœur d'en faire un pour les souvenirs.Pour visionner d'autres vidéos de recettes classiques, vous pouvez vous rendre ici.
Matériel
- Plaque perforée
- Tapis de cuisson
- Cercle de 24 cm
Ingrédients
Appareil à flan pâtissier
- 800 g de lait
- 4 d'oeufs
- 200 g de sucre
- 60 g de poudre à flan
- 1 gousse de vanille
Instructions
Pour la pâte brisée
- Mélanger la farine avec le beurre en cube. Une fois le mélange sablé, ajouter l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'œuf.
- Mélanger sans trop travailler la pâte. Ensuite, fraiser la pâte et laisser reposer 2 h au frigo.
- Étaler sur 2 mm et foncer un moule de 24 cm.
- Réserver une nuit au frigo.
Pour l'appareil à flan pâtissier
- Blanchir les œufs avec le sucre puis incorporer la poudre à flan.
- Faire bouillir le lait et la gousse de vanille égrainer. Verser en 3 fois sur le mélange précèdent (dans les gousses de vanille)
- Faire chauffer la préparation en remuant énergiquement. Quand elle commence à bouillir, retirer du feu.
- Verser dans le cercle et enfourner 45 min – 1 h à 180 °C.
- Laisser au frigo au moins 3 h avant de déguster.
Video
Nutrition
Calories: 146kcal
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Je ne comprends pas ou vous mettez les 800gr de farine
Bonjour
J’ai corrigé la recette c’est 800 g de lait 😁