Flan pâtissier
Instructions
Pour la pâte brisée
- Mélanger la farine avec le beurre en cube. Une fois le mélange sablé, ajouter l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'œuf.
- Mélanger sans trop travailler la pâte. Ensuite, fraiser la pâte et laisser reposer 2 h au frigo.
- Étaler sur 2 mm et foncer un moule de 24 cm.
- Réserver une nuit au frigo.
Pour l'appareil à flan pâtissier
- Blanchir les œufs avec le sucre puis incorporer la poudre à flan.
- Faire bouillir le lait et la gousse de vanille égrainer. Verser en 3 fois sur le mélange précèdent (dans les gousses de vanille)
- Faire chauffer la préparation en remuant énergiquement. Quand elle commence à bouillir, retirer du feu.
- Verser dans le cercle et enfourner 45 min - 1 h à 180 °C.
- Laisser au frigo au moins 3 h avant de déguster.
Ingrédients
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 g de sucre
- 5 g de sel
- 50 g d'eau
- 15 g de jaune d'oeuf
Appareil à flan pâtissier
- 800 g de lait
- 4 d'œuf
- 200 g de sucre
- 60 g de poudre à flan
- 1 gousse de vanille