J’ai voulu revisiter, pour ce week-end, une douceur d’enfance indémodable que nous aimons tous déguster. C’est la recette de famille du Flan diamant au caramel, facile à réaliser, que je partage avec vous. Le plus dur pour les gourmands reste d’attendre que la crème refroidisse pour pouvoir savourer ce flan parfumé de vanille !
Pour réaliser cette pâtisserie gourmande, cela nécessite que quelques ingrédients ! Voici un dessert qui apportera une touche d’exclusivité lors d’un repas entre amis.
Vous aurez besoin de quelques ustensiles pour faire ce culte irrésistible, entre autres un four, un rouleau en bois et un tapis en silicone.
Flan diamant au caramel
Un flan agrémenté de caramel pour une bonne dégustation !!
Matériel
- 1 Cercle 20cm
- 1 Cale 2mm
Ingrédients
Flan
- 2 œufs
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 110 g de poudre à flan
- 330 g de lait
- 30 g de beurre
- 330 g de crème liquide 30 % MG froide
Caramel
- 45 g de sucre
- 80 g de crème liquide 30 % MG
- 50 g de beurre demi-sel
Pâte diamant
- 75 g de beurre pommade
- 30 g de sucre
- 2 g de poudre de vanille
- 105 g de farine
- 1 g de fleur de sel
Instructions
Flan
- Blanchir les œufs avec le sucre puis incorporer la poudre à flan.
- Faire bouillir le lait et le verser en 3 fois sur le mélange précèdent
- Faire chauffer la préparation en remuant énergiquement. Quand elle commence à bouillir, retirer du feu.
- Ajouter le beurre puis la creme froid
- Laisser reposer une nuit
Pâte diamant
- Mélanger le sucre et le beurre
- Une fois le mélange homogène, ajouter le reste des poudre et mélanger
- Etaler ensuite la pate sur 2mm entre 2 feuilles de papier cuisson
- Placer la pate au frigo (ou au congélateur pour que ce sois plus rapide) pendante 30min, pour qu'elle soit raide.
- Beurrer le cercle de 20cmEmporte-piècer le fond puis couper des bande pour les bordsParer les bords
- Enfourner 12min à 180°C (cuisson a blanc)
Caramel
- Faire fondre le sucre dans une casserole a fond largeEt faire chauffé la crème en parallèle
- Une fois que le sucre a une couleur ambré, ajouté la crème chaude progressivement
- Puis ajouter le beurre
Montage
- Faite couler le caramel sur la pate (sans avoir retirer le cercle)
- Mixer, au mixeur plongeant l'appareil à flan, puis couler sur le caramel
Cuisson
- Faire cuire pendant 30min, sur 3 paliers– 10min à 210°– 10min à 190°– 10min à 170°
- Apres la cuisson retiré le cercle et laisser reposer le flan 3h au frigo
Video
Nutrition
Calories: 338kcal
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