Vous êtes un fin gourmet et un amoureux de la pâtisserie ? Découvrez notre dernière pépite : les tartelettes au chocolat Dulcey et à la vanille. Grâce à l’intelligence artificielle du chat GPT, cette recette est une véritable fusion entre tradition et modernité.
Chat GPT, Votre Compagnon en Pâtisserie
Vous vous demandez peut-être ce que vient faire un chat GPT en pâtisserie ? La réponse est simple : il est là pour révolutionner vos desserts. Grâce à sa puissante analyse de données, le chat GPT a contribué à la création de cette recette en calibrant les saveurs et les textures à la perfection.
La Douceur du Chocolat Dulcey
Le chocolat Dulcey est un chocolat blond aux notes caramélisées et biscuitées. Son goût unique apporte une douceur incroyable à ces tartelettes, créant une expérience gustative inoubliable.
La Subtilité de la Vanille
La vanille vient adoucir le goût du chocolat Dulcey, ajoutant une touche aromatique subtile qui rend cette tartelette irrésistible. Ensemble, ces deux saveurs créent un dessert qui est à la fois riche et équilibré.
Comment Réaliser ces Tartelettes ?
Pour créer ces merveilles, vous aurez besoin de chocolat Dulcey, de vanille fraîche, et bien sûr, de crème pâtissière. Le mélange de ces ingrédients donne vie à un dessert d’exception. Pour plus de détails, rendez-vous sur notre blog pour le guide complet.
En Conclusion
Ces tartelettes au chocolat Dulcey et à la vanille sont plus qu’un simple dessert. Elles représentent le futur de la pâtisserie, un futur où la technologie et la gastronomie s’unissent pour créer des expériences gustatives inédites.
Tartelettes Chocolat dulcey
Matériel
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Cercles à tartelettes perforés 7 cm
Ingrédients
Pâte Sucrée aux Amandes
- 90 g de beurre
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 125 g de farine
- 1 g de sel
- 28 g d'œuf
Crème pâtissière dulcey
- 250 g de lait
- 0.5 gousse de vanille
- 20 g de Maïzena
- 50 g de sucre
- 2 de jaune d'œuf
- 200 g de chocolat dulcey
Instructions
Pâte Sucrée aux Amandes
- Dans un batteur avec un crochet à pâte, mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel.
- Dans un batteur avec un crochet à pâte, mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel.
- Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en un disque de 20 cm de diamètre.
- Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte dans un cercle à tarte beurré et découper l’excédent.
- Laisser reposer au congélateur ou au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Récupérer les fonds de tartelettes foncés après repos. Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 15 min à 160°C.
- Après 15 min, sortir du four la plaque et décercler les tartelettes. Puis au pinceau, badigeonner les bords extérieurs et intérieur des tartelettes avec la dorure. Recuire la tarte 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée.
Préparation de la crème pâtissière
- Verser le lait dans une casserole.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.Ajouter les graines et la gousse au lait.
- Mettre la casserole sur feu moyen et porter le lait à frémissement. Veiller à ce qu'il ne bout pas.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena aux œufs battus et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Verser le lait chaud en filet sur le mélange d'œufs tout en fouettant constamment pour éviter la coagulation des œufs. (penser a retirer la vanille)
- Faire fondre le chocolat dulcey au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le chocolat a la crème pâtissière chaude
- Verser la crème dans un bol. Pour éviter la formation d'une peau sur le dessus, couvrir la crème d'un film plastique au contact.
- Réfrigérer la crème pendant au moins 1 heure pour qu'elle épaississe davantage avant de l'utiliser dans vos recettes.
Montage des tartelettes
- Utilisez une poche à douille pour remplir vos fonds de tartelettes avec la garniture et lissez
- Réfrigération : Placez les tartelettes garnies au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la garniture se solidifie un peu avant de servir.
