Introduction
Si vous pensez avoir tout vu en matière de cheesecake, attendez de goûter à notre version revisitée : le Cheesecake au coing. Oui, vous avez bien entendu, du coing dans un cheesecake ! Inspiré de notre célèbre Cheesecake sans cuisson, ce dessert va certainement surprendre vos papilles et peut-être même votre belle-mère critique.
Pourquoi le Coing ?
Le coing est souvent négligé dans la pâtisserie en faveur de fruits plus populaires comme la fraise ou le citron. Mais ce fruit a un charme discret, une saveur unique et une texture particulière qui enrichit notre cheesecake de manière extraordinaire.
Les Ingrédients
Pour créer cette merveille, vous aurez besoin de spéculoos, de petits lu, de beurre pommade pour la base biscuitée. En ce qui concerne l’appareil à cheesecake, misez sur le mascarpone, le fromage frais, le yaourt nature, et bien sûr, la gelée de coing.
Préparation
La préparation de ce cheesecake est un jeu d’enfant ! Si vous avez réussi à créer notre Cheesecake New-Yorkais, cette version au coing ne sera qu’une promenade de santé pour vous.
La Base Biscuitée
Commencez par mixer vos biscuits (pas trop, on n’est pas en train de faire un smoothie !), et mélangez-les avec le beurre jusqu’à obtenir une base homogène. Tassez cette préparation dans un moule beurré et laissez refroidir au frigo.
L’Appareil à Cheesecake
Pour l’appareil, combinez le mascarpone, le fromage frais et le yaourt nature. Montez ensuite votre crème liquide entière, et incorporez-la délicatement à votre mélange fromager. Une fois que c’est fait, ajoutez votre gelée de coing pour ce petit quelque chose qui fera toute la différence.
La Touche Finale
Après avoir laissé votre gâteau reposer toute la nuit (patience est mère de toutes les vertus, surtout en pâtisserie), ajoutez une couche de gelée de coing pour cette touche finale sublime.
L’Histoire du Cheesecake
Vous vous demandez peut-être pourquoi le cheesecake est si populaire ? Pour cela, je vous invite à lire cet article sur L’histoire du Cheesecake qui vous éclairera sur son origine et son évolution à travers les époques.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant un Cheesecake au coing qui ferait pâlir d’envie même le plus exigeant des gourmets. N’oubliez pas, la clé du succès est dans le détail. Ou, comme on dit dans le jargon de la pâtisserie, « C’est du gâteau ! » 🍰
Cheesecake au coing
Matériel
- Moule à manqué 20cm ou Cercle à pâtisserie
Ingrédients
Base biscuitée
- 200 g de spéculoos
- 130 g de petit lu
- 110 g de beurre pommade
Appareil à cheesecake
- 500 g de mascarpone
- 300 g de fromage frais
- 125 g de yaourt nature
- 130 g de gelé de coing
- 20 cl de crème liquide entière froide
Instructions
Préparation de la base biscuitée
- Mixer les spéculoos et les petits lu, puis les mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de beurre.
- Une fois bien mélanger, recouvrir le fond du moule préalablement beurré. Réserver au frigo.
Préparation de l'appareil à cheesecake
- Mélanger le mascarpone, le fromage frais et le yaourt.
- Puis faire une crème montée, penser à mettre le fouet au congélateur et le bol au frigo.
- Incorporer 1/4 de la crème montée pour détendre le mélange, puis le reste délicatement.
- Mettre l'appareil à cheesecake dans le moule et lisser à l'aide d'une spatule.
- Laisser reposer toute la nuit.
- Ajouté un couche de gelé de coing (ou tout autre confiture) sur le dessus
