Cheesecake

Cheesecake New-Yorkais

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Cheesecake New-Yorkais

Aujourd’hui on va s’intéresser à un gâteau qui, si vous en maîtrisez les bases de fabrication, est déclinable à l’infini tant vous pouvez varier les goûts et les couleurs : il s’agit du cheesecake ! J’ai choisi de vous montrer le classique cheesecake new-yorkais, avec sa crème riche et dense puisque l’on va y incorporer de la crème fraîche en plus du fromage à la crème et lui donner un goût légèrement citronné.
Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de framboise 😉
La prochaine fois, je chemiserai le moule et je ferai plus attention à son étanchéité…
Voici les ingrédients pour un cheesecake de 20 cm :
5 from 2 votes
Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Total 1 heure 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes
Calories 540 kcal

Matériel

  • Moule à manqué 20cm

Ingrédients
  

Base biscuitée

Appareil à cheesecake

  • 540 g de fromage à tartiner (Philadelphia)
  • 160 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 3 g de sel
  • 1 g citron jaune (zeste + jus)
  • 360 g de crème fraîche épaisse
  • 5 g œufs
  • 1 g jaune d’œuf
  • 1 g gousse de vanille

Lissage

  • 150 g de crème fraîche épaisse

Instructions
 

Base biscuitée

  • Mixer les spéculoos, ou les acheter déjà broyés puis mélanger le tout.
  • Tapisser le fond du moule à manqué et tasser avec le dos d'une cuillère.
  • Enfourner 15 min à 180 °C.

Préparation de l'appareil à cheesecake

  • Mélanger tous les ingrédients les un après les autres. Il faut que le mélange soit homogène avant d'ajouter l'ingrédient suivant.
  • Mettre du papier aluminium sous le moule pour le rendre étanche et le faire cuire au bain marie à 180 °C pendant 20 min puis 1 h à 100 °C.
  • Le laisser ensuite refroidir au four toute la nuit.

Video

Nutrition

Calories: 540kcal
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Cet article a 3 commentaires

  1. Ron

    5 stars
    Whaouh, nous avons la recette et la vidéo explicative en prime! C’est top !

  2. Margaux

    5 stars
    Super recette, super vidéo ça m’a motivé à essayer ! 🤗

  3. Caroline

    Bravo pour le travail ! Je vais essayer cette super recette 🙂

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