Avec cette recette de croissants et pains au chocolat , on peux avoir un petit stock pour le petit déjeuner.
Les viennoiseries ce n’est pas évident a faire 😁
Recette de Croissants et Pains au Chocolat Maison
Rien de tel que des croissants et des pains au chocolat frais le matin. Vous pouvez les congeler cuits pour en avoir pour plusieurs jours. 8 min au four à 180 °C et le petit déjeuner est préparé 😁 Pour le beurre de tourage, je l'ai acheté chez mon boulanger : il m'a vendu 1 kg que j'ai congelé.
Matériel
- Tapis de cuisson
Ingrédients
Tourage
- 125 g de beurre secs (ou classique)
Instructions
Préparation de la base pâte feuilletée levée
- Délayer la levure dans le lait et l'eau.
- Faire un puits avec la farine, mettre au centre la levure délayée, l'œuf, le sel et le sucre. Incorporer peu à peu la farine.
- Filmer au contact et laisser pousser au frigo jusqu'au lendemain.
Pour le tourage
- Mettre le beurre entre deux feuilles de papier cuisson pour lui faire prendre une forme carrée de 25 cm de côté. Puis laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, la détrempe aura doublé de volume. Rompre la détrempe et sortir le beurre du frigo.
- Attendre 30 min que le beurre se ramollisse, puis enchâsser le beurre dans la détrempe.
- Étaler la détrempe de façon régulière sur 7 mm d'épaisseur. Et réaliser 3 tours.
- Si la pâte devient trop fragile, mettre au frigo 1 h et poursuivre.
Pour le façonnage
- Abaisser la pâte sur 2 mm. Pour un croissant, détailler un triangle isocèle de 12 cm de base. Pour un pain au chocolat, 8*12 cm.
- Rouler les viennoiseries, en ajoutant le chocolat au besoin. La fin de la bande doit être en dessous de la viennoiserie.
- Placer au four à 30 °C pendant 2 h pour qu'ils poussent. Ils doivent doubler de volume.
- Dorer les viennoiseries avec un œuf battu une première fois. Puis une seconde fois 10 minutes après. Enfourner 10-25 min à 190 °C.
Video
Nutrition
Calories: 423kcal
Avez-vous essayé cette recette ?Dites-le sur instagram #Defipatisserie
Miammmmm ! Merci pour cette recette 🙂
Ca nous a fait 5 petit déjeuner 😀
Cela semble très simple et délicieux, merci pour ce tutoriel. 👏👏👏
Le repos de la pâte prend du temps 😉
Hâte d’essayer ! Ca m’a donné faim ! 🙂
J’ai hate de voir tes croissants
Comment ça « pain au chocolat » c’est chocolatine 😉
Je ferai aussi la recette des chocolatines 😁