Caramel beurre salé : une gourmandise qui sublime vos desserts maison
Après avoir exploré la pâte à tartiner maison inspirée de Christophe Michalak, il est temps de s’attaquer à une autre douceur incontournable : le caramel beurre salé. Quoi de plus réconfortant qu’un caramel onctueux et légèrement salé, qui se marie aussi bien avec vos crêpes que vos tartines ou même un simple yaourt ? Le préparer à la maison permet de retrouver toute l’intensité de cette saveur, sans aucun compromis sur la qualité des ingrédients.
Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette simple mais toujours impressionnante. Alors, sortez vos casseroles, c’est parti pour une nouvelle aventure gourmande !
Pourquoi le caramel beurre salé est une valeur sûre ?
Avec sa texture lisse et son goût unique mêlant douceur et pointe de sel, le caramel beurre salé est un vrai plaisir pour les papilles. Et tout comme la pâte à tartiner maison, cette recette facile est bien loin des produits industriels. Préparer votre propre caramel permet d’ajuster le niveau de sucre et de sel selon vos goûts, tout en utilisant les meilleurs ingrédients possibles.
Que ce soit pour napper vos crêpes à la Chandeleur, garnir vos pancakes ou arroser une boule de glace, le caramel est un indispensable en cuisine. Se lancer dans cette recette maison, c’est aussi s’assurer d’avoir une douceur raffinée à portée de main pour toutes vos envies sucrées, et cela en un rien de temps !
Du praliné au caramel : un duo parfait
Souvenez-vous, dans ma récente recette de pâte à tartiner, j’expliquais l’importance d’utiliser des ingrédients faits maison pour un résultat incomparable. Il en va de même pour ce caramel beurre salé : il ne suffit que de quelques ingrédients simples – du sucre, de la crème, du beurre et une pincée de fleur de sel – pour réaliser une douceur irrésistible.
D’ailleurs, pourquoi ne pas accompagner votre pâte à tartiner maison avec ce caramel ? Imaginez un goûter ou un brunch où vos crêpes seraient garnies d’une fine couche de caramel beurre salé, suivie d’une touche de pâte à tartiner noisette. Une explosion de saveurs garantie, qui ravira aussi bien les petits que les grands gourmands.
La recette du caramel beurre salé
Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette recette. Avec un peu de concentration et de patience, votre caramel sera onctueux et parfait dès la première tentative.
La recette complète se trouve ci-dessous avec toutes les étapes pour un caramel inratable. Bonne préparation et surtout, bon appétit !
Caramel au beurre salé
Ingrédients
- 200 g de sucre
- 200 g de crème liquide entière
- 80 g de beurre demi-sel de préférence de baratte
Instructions
Préparation initiale :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement puis réservez-la à proximité
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit tempéré
- Préparez tous vos ustensiles à portée de main
Réalisation du caramel à sec :
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en une seule fois
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer
- Quand le sucre commence à fondre sur les bords, vous pouvez remuer TRÈS délicatement avec une spatule en bois
- Continuez jusqu’à obtention d’un caramel ambré
Incorporation de la crème :
- Éloignez-vous légèrement et PROTÉGEZ-VOUS de la vapeur
- Versez la crème chaude en trois fois, en remuant entre chaque ajout
- Le mélange va bouillonner fortement, c’est normal
- Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Finition :
- Ajoutez le beurre en morceaux
- Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé
- Continuez la cuisson 2-3 minutes en remuant pour obtenir la consistance souhaitée
Conservation :
- Versez dans un pot en verre propre
- Laissez refroidir complètement avant de fermer
- Se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines
