La Tarte Vanille Pécan, un délice de la pâtisserie française, est une combinaison harmonieuse de la douceur de la vanille et du croquant des noix de pécan. Ce dessert élégant est parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou une célébration spéciale.
Un Cœur Fondant : La Ganache Vanille
La ganache montée à la vanille est l’âme de cette tarte. Elle offre une onctuosité et une légèreté inégalées, créant ainsi une expérience gustative mémorable.
La Base : Pâte Sucrée Parfaite
La pâte sucrée, croustillante et légèrement sucrée, forme une base idéale pour la tarte. Elle complète la ganache montée, ajoutant une texture contrastante et un goût subtil.
Richesse des Noix : Crème de Pécan
La crème de pécan, incorporant des noix de pécan finement moulues, apporte une profondeur et une richesse uniques à la tarte. Sa texture crémeuse et son goût délicat de pécan sont irrésistibles.
Fini Croquant : Praliné Pécan
Le praliné pécan, facile à préparer, ajoute une dimension caramélisée et croquante à la tarte. Il complète merveilleusement bien les autres couches, apportant ainsi une touche finale gourmande.
Suivez la Recette Originale
Pour recréer cette merveille culinaire, suivez la recette détaillée sur Clélia Food & Photo. Chaque étape y est expliquée clairement, rendant la préparation accessible à tous.
Explorez la Version du Chef Aurélien Cohen
Pour une interprétation différente mais tout aussi délicieuse, découvrez la version du chef Aurélien Cohen sur Défis Pâtisserie.
Un Dessert Polyvalent pour Toutes les Occasions
Cette tarte est idéale pour impressionner lors d’événements, de fêtes ou de simples rassemblements familiaux. Sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées en font un choix sûr pour ravir vos invités.
Conclusion : Une Expérience Gustative Unique
En résumé, la Tarte Vanille Pécan est une expérience culinaire à ne pas manquer. Elle incarne l’élégance et le raffinement de la pâtisserie française, promettant de laisser une impression durable à tous ceux qui la goûtent.
Tarte Vanille Pécan
Ingrédients
Ganache Montée Vanille
- 200 g de chocolat blanc
- 500 g de crème liquide
- 20 g de sucre inverti ou miel
- 1 gousse de vanille
Pâte Sucrée
- 190 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 30 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1 d'œuf
Crème de Pécan
Praliné Pécan Rapide
- 100 g de noix de pécan torréfiées
- 70 g de sucre semoule
- 15 g d’eau
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préparer la ganache montée vanille en fondant le chocolat blanc et en le mélangeant avec de la crème, du sucre inverti ou miel, et de la vanille. Laisser reposer une nuit au frais.
- Pour la pâte sucrée, mélanger la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amande et le beurre, puis incorporer l’œuf pour former une pâte. Laisser reposer, puis étaler et cuire à blanc.
- Créer la crème de pécan en mélangeant la poudre de noix de pécan, le sucre, le beurre, l’œuf battu et la fleur de sel. Étaler sur le fond de tarte et cuire.
- Réaliser le praliné pécan en chauffant les noix de pécan torréfiées avec du sucre semoule, de l’eau et de la fleur de sel.
- Monter la ganache en chantilly, puis la pocher sur la tarte. Décorer avec des noix de pécan caramélisées et de la poudre de vanille.
