Revisite de la tarte Bourdaloue
Instructions
Pâte sucrée
- Commencer par crémer le beurre avec le sucre. Une fois le mélange homogène, on va pouvoir ajouter la poudre d'amandes et l'œuf.
- Une fois bien mélangé, ajouter la farine sans trop travailler la pâte.
- Laisser reposer 2 h au frigo. Sortir la pâte 15 min avant de l'abaisser, pour qu'elle soit plus souple.
Crème d'amandes
- Mettre le beurre en pommade et mélanger avec le sucre.
- Incorporer les œufs et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
- Ajouter les éclats de chocolat.
Montage
- Puis foncer un moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
- Faire une cuisson à blanc, 150°C pendant 20 min.
- Votre fond de tarte est prêt à être garni avec la crème d'amandes et avec les poires pochées détaillées en lamelles et disposées selon votre fantaisie.
- Disposer les morceaux de poires harmonieusement en demis, en quarts, en lamelles... à votre choix !
- Enfourner 15 min à 150°C.
Ingrédients
Pâte sucrée
- 125 g beurre mou sorti 2 heures à l’avance
- 30 g poudre d’amandes
- 120 g sucre glace
- 2 g de fleur de sel
- 250 g de farine T55
- 50 g d'œuf