Pâte de praliné maison facile (noisettes ou amandes)
Instructions
Première étape: faire caraméliser les amandes et noisettes
- Afin de réaliser cette recette facile de praliné fait "maison", nous vous recommandons de commencer par préparer tous les ingrédients.
- Faire cuire le sucre à 118 °C. Ajouter les fruits à coque et mélanger.
- Le sucre va cristalliser autour des noisettes et amandes. Réduire le feu et continuer à mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise après une vingtaine de minutes.
- Mettre sur du silicone ou du papier cuisson.
Deuxième partie: faire refroidir et écraser le mélange caramélisé
- Une fois refroidi, placer le mélange refroidi dans le mixeur et mixer. Plus vous mixez, plus votre praliné sera fin.
- Selon la durée du mixage de votre pralinée vous pouvez décider qu'il soit granuleux ou fin. 20 à 15 minutes suffisent pour obtenir une pâte à votre guise.
- Transvaser le praliné dans un récipient de votre choix un bocal en verre de préférence afin de le stocker à l'abri de l'air et de la lumière. Ce praliné "fait maison" saura parfumer vos crèmes avec délicatesse.Défis à relever sans attendre !
Notes
Sur la dernière étape, vous pouvez aussi ajouté un peut de fleur de sel 😉
Ingrédients
- 250 g de sucre
- 125 g de noisette
- 125 g d'amande