Panna cotta
Instructions
Préparation de la recette
- Il faut d'abord faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Ensuite, mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.
- Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
- Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir le dessert puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
Coulis passion
- Faire chauffer le fruit de la passion
- Mélanger le sucre et la pectine, puis les ajouté au mélange précèdent
- Faire cuire 2min, quand le mélange refroidi, le faire couler sur la la pana cotta froide
Notes
À défaut de la gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, une poudre issue d'une algue au fort pouvoir gélifiant. »
Ingrédients
Panna cotta
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
Coulis passion
- 200 g de purée de passion
- 1 g de pectine NH
- 1 le jus d'un citron vert