Les madeleines au miel
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à 70 °C. Avec un fouet, mélangez les zestes d’orange finement râpés et le sucre.
- Incorporez le miel et les œufs tempérés. À l’aide d’un batteur muni d’un fouet, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.
- Versez ensuite petit à petit la préparation précédente. Mélangez en vitesse lente. Intégrez enfin le beurre fondu tiède. Laissez la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.
- Beurrez vos moules à madeleines et garnissez-les de pâte à l’aide d’une poche à douille.Enfournez à 175°C (chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes.
Ingrédients
- 200 g de beurre
- les zestes d’orange bio
- 195 g de sucre semoule
- 20 g de miel toutes fleurs
- 200 g d'œuf à température ambiante
- 200 g de farine T45
- 6 g de sel