Les madeleines au miel de Cyril Lignac

Les madeleines au miel de Cyril Lignac

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Les madeleines au miel de Cyril Lignac sont des pâtisseries légères et parfumées, idéales pour les amateurs de douceurs sucrées. Cette recette simple du célèbre chef français vous permettra de réaliser des madeleines moelleuses et délicatement parfumées.

Recette facile et gourmande

Cyril Lignac a créé une recette accessible à tous pour préparer de savoureuses madeleines au miel. Grâce à des ingrédients simples et des étapes bien expliquées, vous pourrez régaler vos convives avec ces délicieuses pâtisseries.

Ingrédients et préparation

Pour ces madeleines au miel, vous aurez besoin de : beurre, sucre, miel, œufs, farine et levure chimique. Commencez par faire fondre le beurre, puis mélangez-le avec le sucre, le miel et les œufs. Ensuite, incorporez progressivement la farine et la levure chimique tamisées. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour développer les arômes.

Préchauffez le four à 210°C. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Enfournez pendant 4 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Astuce pour une madeleine moelleuse

Le repos de la pâte au réfrigérateur et la cuisson en deux étapes sont les secrets d’une madeleine moelleuse et bien gonflée. Le temps de repos permet aux arômes du miel de se diffuser dans la pâte, tandis que la cuisson à deux températures différentes assure une belle bosse et une texture moelleuse.

Les madeleines au miel de Cyril Lignac

Les madeleines au miel

Les madeleines au miel de Cyril Lignac.
Si vous aimez les madeleines moelleuses, les madeleines au miel de Cyril Lignac sont juste parfaite. D'autre recette du chef disponible en cliquant ici. Retrouver le moule que j'ai utilisé en cliquant ici
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Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 1 day
Total 1 day 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 20 pièces
Calories 120 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à 70 °C. Avec un fouet, mélangez les zestes d’orange finement râpés et le sucre.
  • Incorporez le miel et les œufs tempérés. À l’aide d’un batteur muni d’un fouet, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.
  • Versez ensuite petit à petit la préparation précédente. Mélangez en vitesse lente. Intégrez enfin le beurre fondu tiède. Laissez la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.
  • Beurrez vos moules à madeleines et garnissez-les de pâte à l’aide d’une poche à douille.
    Enfournez à 175°C (chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes.

Video

Nutrition

Calories: 120kcal
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Cet article a 7 commentaires

  1. Stéphane

    5 stars
    Les madeleines sont restées moelleuses pendant 3 jours. Elles se tiennent super bien.
    Je suis content du résultat

  2. Max-Eugène Mamet

    5 stars
    J’ai pu les gouter au bureau l’autre jour et c’est un vrai délice !

  3. Eden

    5 stars
    Délicieuses madeleines! elles sont dorées à l’extérieur et bien moelleuses dedans. Je les ai préparées pour ma fille, elles les a clairement validées !

  4. Hélyne

    5 stars
    Très bonne recette, les madeleines étaient bien moelleuses, légères, quand on en goûte une on ne peut plus s’arrêter…

  5. Christine

    5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette
    Les instructions manque de clarté, mais avec la vidéo c’était parfait

  6. Zeggai

    Salut,mes Madeleine se sont applatie je suis dessus

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