Crème brûlée de Cyril Lignac
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.
- Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la vanille et mélanger les 2 préparations et faire chauffer à feu doux.
- Mélanger continuellement et faire attention à ne pas dépasser les 85 °C.
- Une fois le mélange épaissi, répartir la crème dans des ramequins et enfourner 1 h à 120 °C au bain-marie.
- Laisser refroidir puis placer au frais.
- Avant de servir, saupoudrer de la cassonade et caraméliser avec un chalumeau.