Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel.

À l'aide d'un mixeur, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange plus clair et très crémeux.

Ajoutez l'œuf et la vanille puis mélangez (ne pas trop mélanger la pâte, juste assez).

Ensuite, ajoutez les ingrédients secs en deux fois.

Coupez les noix de macadamia en 4 ou écrasez-les pour aller plus vite. Puis ajoutez-les au mélange. Ajoutez également les pépites de chocolat blanc, en réservant 1 cuillère à soupe de pépites pour la décoration finale.

Couvrez et réfrigérez la pâte pendant 1 heure : elle se tiendra mieux à la cuisson.

Préchauffez le four à 185 °C en chaleur traditionnelle.

Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Formez des boules de pâte dans la paume de votre main ou avec une cuillère à glace. Placez les boules sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien (vous devrez cuire 2 fois).

Avant de cuire, placez les pépites de chocolat blanc restantes sur les boules de pâte. Faites cuire pendant 9 minutes, puis retirez la plaque et tapez-la sur le plan de travail : les cookies s'aplatiront et prendront un bel aspect craquelé. Retournez au four pour 2 ou 3 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson total dépend de votre four, ils doivent être légèrement dorés : alors faites attention !

À la sortie du four, laissez refroidir sur une plaque de cuisson pendant quelques minutes puis placez-les sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.