Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen pour que le beurre fonde complètement.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.

Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour évacuer l'excès d'humidité.

Transférez la pâte dans un saladier et laissez refroidir quelques minutes. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse, brillante et suffisamment souple pour être travaillée à la poche à douille.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse de 10-12 mm de diamètre avec la pâte à choux. Dressez des boules de pâte de 3-4 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant bien.

Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et croustillants. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent.

Coupez la couverture de fruit Inspiration Passion en petits morceaux et réservez.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs, tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de couverture de fruit Inspiration Passion. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et que la crème soit lisse et homogène.

Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la d'un film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau, et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.