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–+ portions
Cheesecake

Cheesecake New-Yorkais

Préparation30 minutes
Cuisson1 heure 15 minutes
Total1 heure 45 minutes

Instructions

Base biscuitée

  • Mixer les spéculoos, ou les acheter déjà broyés puis mélanger le tout.
  • Tapisser le fond du moule à manqué et tasser avec le dos d'une cuillère.
  • Enfourner 15 min à 180 °C.

Préparation de l'appareil à cheesecake

  • Mélanger tous les ingrédients les un après les autres. Il faut que le mélange soit homogène avant d'ajouter l'ingrédient suivant.
  • Mettre du papier aluminium sous le moule pour le rendre étanche et le faire cuire au bain marie à 180 °C pendant 20 min puis 1 h à 100 °C.
  • Le laisser ensuite refroidir au four toute la nuit.

Ingrédients

Base biscuitée

Appareil à cheesecake

  • 540 g de fromage à tartiner (Philadelphia)
  • 160 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 3 g de sel
  • 1 citron jaune (zeste + jus)
  • 360 g de crème fraîche épaisse
  • 5 d'œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 gousse de vanille

Lissage

  • 150 g de crème fraîche épaisse