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–+ portions
Recette facile Cake pistache par Stéphane

Cake Pistache

Préparation25 minutes
Cuisson1 heure 20 minutes
Temps de repos1 heure
Total2 heures 45 minutes

Instructions

Appareil à cake chocolat

  • Mélanger le beurre, le sucre et le sel. Une fois le mélange homogène, ajouter la peser d'oeuf
  • Tamiser la farine, le cacao et la levure sur le mélange précédent et mélanger
  • Une fois le mélange homogène, ajouter la crème

Appareil à cake pistache

  • Mélanger le beurre, le praliner pistache, le sucre et le sel. Une fois le mélange homogène, ajouter la peser d'oeuf
  • Tamiser le farine et la levure sur le mélange précédent et mélanger
  • Une fois le mélange homogène, ajouter la crème
  • Enfourner de 1 h 10 à 1 h 20 à 165 °C en fonction de votre four
  • Une fois le cake refroidi, ajouté 40 g de praliner pistache sur le dessus

Glaçage rocher pistache

  • Torréfier (à 150 °C pendant 10 -15 minutes) les pistache. Une fois refroidi, hacher les pistaches
  • Faire fondre le chocolat blanc, puis ajouter l'huile, les pistaches et la pâte de pistache
  • Une fois que le glaçage est à 35 °C, faire couler sur le cake froid.

Ingrédients

Appareil à cake chocolat

  • 100 g de farine T55
  • 2,5 g de sel
  • 15 g de cacao
  • 60 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • 1,5 g de sel
  • 51 g d'oeuf un gros oeuf
  • 93 g de crème

Appareil à Cake Pistache

  • 95 g de farine T55
  • 2,5 g de sel
  • 60 g de beurre pommade
  • 50 g de praline pistache
  • 110 g de sucre
  • 1,5 g de sel
  • 50 g d'oeuf un gros oeuf
  • 90 g de crème

Glaçage rocher pistache

  • 250 g de chocolat blanc
  • 10 g d'huile neutre tournesol ou pépin de raisin
  • 40 g de pistache
  • 20 g de pâte de pistache