Tempérer le chocolat au lait pour le moulage en le faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il atteigne 45°C. Tabler le chocolat consiste à le refroidir sur une surface froide en le travaillant avec une spatule jusqu'à ce qu'il atteigne 27°C, puis le réchauffer légèrement à 29-30°C.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les cavités du moule en polycarbonate avec le chocolat tempéré. Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire fondre ensemble les 10 g de chocolat au lait et 10 g de beurre de cacao à 45°C. Incorporer le praliné cacahuète et la feuilletine pailletée.

Sortir les moules du réfrigérateur et remplir chaque cavité avec la garniture, en laissant un peu d'espace sur les bords pour le chocolat de fermeture.

Verser une couche de chocolat tempéré sur la garniture pour fermer les bonbons. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les bonbons soient bien figés.

Démouler délicatement les bonbons en chocolat et les conserver dans un endroit frais et sec.