Classique · Dessert
Tiramisu
Le Tiramisu est une belle recette d'été 🌞, car il peut se faire sans cuisson et il est frais. Nous allons tout de même voir la recette des biscuits…
Préparation
Temporalité
-
Pour commencer, nous allons réaliser le biscuit cuillère (ou juste en acheter 😁)
-
Puis nous allons réaliser l'appareil à tiramisu.
-
Et pour finir, le montage. Il faudra attendre 12h minimum avant de le manger…
Biscuit cuillère
-
Préchauffer le four à 180 °C.
-
Monter les blancs à petite vitesse avec 1/3 du sucre. Augmenter la vitesse petit à petit en ajoutant le reste du sucre.
-
Détendre les jaunes avec un peu de blanc monté.Ajouter les jaunes au blanc monté et fouetter quelques secondes.
-
Tamiser la fécule et la farine et les incorporer à l'aide d'une maryse.
-
Pocher les biscuits cuillère et les saupoudrer de sucre glace
-
Enfourner à 180 °C pendant 10 min.
La crème tiramisu
-
Blanchir les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre. Une fois le mélange mousseux, ajouter le mascarpone.
-
Monter les blancs avec les 2 g de sel. Une fois les blancs bien fermes, ajouter le reste du sucre.
-
Détendre le mélange précèdent avec un peu de blanc monté.
-
Puis incorporer les blancs délicatement.
Montage
-
Dans un grand plat, déposer les biscuits cuillère imbibés de café.
-
Saupoudrer de cacao en poudre. Ajouter la moitié de l'appareil à tiramisu.
-
Recommencer l'opération.