Aurélien Cohen · Goûter
The cookie d'Aurélien Cohen
Introduction Cherchez-vous le goûter parfait pour les enfants ? Nous avons la réponse ! Voici "The Cookie", une recette d'Aurélien Cohen. Ce grand…
Introduction
Cherchez-vous le goûter parfait pour les enfants ? Nous avons la réponse ! Voici "The Cookie", une recette d'Aurélien Cohen. Ce grand pâtissier a dévoilé cette gourmandise dans son superbe livre, Architecture de la Pâtisserie. Il est accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.
Simplicité et Praticité
Il y a de nombreux avantages à cette recette. Premièrement, elle est simple. Vous n'avez pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir. De plus, elle est pratique. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la congeler. Ensuite, cuisez vos cookies quand vous voulez dans le mois suivant. Finis les goûters de dernière minute stressants !
Aurélien Cohen et ses Créations
Aurélien Cohen est un pâtissier talentueux. Son livre regorge de recettes variées et délicieuses. Si vous ne l'avez pas encore découvert, je vous le recommande chaudement. De plus, les photos de ses créations sont une véritable invitation à la gourmandise.
Plus de Recettes de Cookies
Envie de plus de variété ? Jetez un œil aux autres recettes de cookies sur mon blog. Quels que soient vos goûts, vous trouverez votre bonheur.
En Résumé
"The Cookie" d'Aurélien Cohen est une recette incontournable. Elle est facile, gourmande, et s'adapte à nos vies bien remplies. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à cuisiner. À vos marques, prêts, pâtissez !
Préparation
-
Cassez vos chocolats (noir et au lait) en petits morceaux. Réservez-les pour plus tard.
-
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel fin. Mettez de côté.
-
Dans un autre bol plus grand, battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
-
Ajoutez à ce beurre les sucres (vergeoise brune et blonde) et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
Incorporez l'extrait de vanille liquide et l'oeuf à la préparation.
-
Petit à petit, ajoutez le mélange de farine à la préparation de beurre et sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
Une fois que la pâte est bien mélangée, incorporez les morceaux de chocolat à la pâte.
-
Formez des boules de pâte de la taille que vous souhaitez pour vos cookies et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre chaque cookie car ils s'étaleront pendant la cuisson.
-
Placez 1h au congélateur
-
Préchauffer votre four à 180°C.
-
Enfournez les cookies pendant 15 minutes à 180°C.
-
Saupoudrez chaque cookie avec un peu de fleur de sel.
-
Une fois la cuisson terminée, laissez les cookies sur la plaque chaude pendant 1 minute supplémentaire avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.
Notes du chef
Si vous n'avez pas de vergeoise blonde à disposition, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez tout à fait la remplacer par de la vergeoise brune. Cela peut légèrement modifier le goût et la texture de vos cookies, mais le résultat sera toujours délicieux.
De plus, si vous utilisez des pistoles de chocolat plutôt que des tablettes, vous pouvez sauter l'étape consistant à casser le chocolat en morceaux. Les pistoles sont déjà en petits morceaux parfaits pour être intégrées directement dans votre pâte à cookies.
En cuisine, il y a souvent de la place pour l'adaptation et la substitution en fonction de ce que vous avez à disposition. N'hésitez pas à faire des essais et à trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous. Bonne cuisine !