Le sucre inverti peut être remplacer par du miel en même quantité, mais si vous ne voulez pas le goût de miel, voici la recette.
Sucre Inverti (trimoline)
Le sirop de sucre inverti est utilisé par les cuisiniers professionnels pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose (environ 20 %), pour son pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse), et parce qu'il permet de réduire le temps de cuisson.https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre_inverti
Matériel
- Casserole
- Thermomètre
Ingrédients
- 250 g de sucre
- 120 g d'eau
- 5 g de jus de citron
Instructions
- Mettre tous les éléments dans votre casserole
- Porter jusqu’à 114°C à feu vif
- Débarrasser dans un récipient froid
Nutrition
Calories: 327kcal
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