Ingrédients · Dessert, Ingredient
Pâte de praliné maison facile
Je n'ai pas trouvé de praliné dans le supermarché, mais c'est facile à faire, je vous donne la recette.
Je n'ai pas trouvé de praliné dans le supermarché, mais c'est facile à faire, je vous donne la recette.
Préparation
Première étape: faire caraméliser les amandes et noisettes
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Afin de réaliser cette recette facile de praliné fait "maison", nous vous recommandons de commencer par préparer tous les ingrédients.
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Faire cuire le sucre à 118 °C. Ajouter les fruits à coque et mélanger.
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Le sucre va cristalliser autour des noisettes et amandes. Réduire le feu et continuer à mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise après une vingtaine de minutes.
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Mettre sur du silicone ou du papier cuisson.
Deuxième partie: faire refroidir et écraser le mélange caramélisé
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Une fois refroidi, placer le mélange refroidi dans le mixeur et mixer. Plus vous mixez, plus votre praliné sera fin.
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Selon la durée du mixage de votre pralinée vous pouvez décider qu'il soit granuleux ou fin. 20 à 15 minutes suffisent pour obtenir une pâte à votre guise.
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Transvaser le praliné dans un récipient de votre choix un bocal en verre de préférence afin de le stocker à l'abri de l'air et de la lumière. Ce praliné "fait maison" saura parfumer vos crèmes avec délicatesse.
Défis à relever sans attendre !
Notes du chef
Sur la dernière étape, vous pouvez aussi ajouté un peut de fleur de sel 😉