Flan pâtissier

Préparation

Pour la pâte brisée

1. 1

   Mélanger la farine avec le beurre en cube. Une fois le mélange sablé, ajouter l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'œuf.

2. 2

   Mélanger sans trop travailler la pâte. Ensuite, fraiser la pâte et laisser reposer 2 h au frigo.

3. 3

   Étaler sur 2 mm et foncer un moule de 24 cm.

4. 4

   Réserver une nuit au frigo.

Pour l'appareil à flan pâtissier

1. 1

   Blanchir les œufs avec le sucre puis incorporer la poudre à flan.

2. 2

   Faire bouillir le lait et la gousse de vanille égrainer. Verser en 3 fois sur le mélange précèdent (dans les gousses de vanille)

3. 3

   Faire chauffer la préparation en remuant énergiquement. Quand elle commence à bouillir, retirer du feu.

4. 4

   Verser dans le cercle et enfourner 45 min - 1 h à 180 °C.

5. 5

   Laisser au frigo au moins 3 h avant de déguster.