Crème brûlée de Cyril Lignac

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 120°C.

2. 2

   Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.

3. 3

   Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la vanille et mélanger les 2 préparations et faire chauffer à feu doux.

4. 4

   Mélanger continuellement et faire attention à ne pas dépasser les 85 °C.

5. 5

   Une fois le mélange épaissi, répartir la crème dans des ramequins et enfourner 1 h à 120 °C au bain-marie.

6. 6

   Laisser refroidir puis placer au frais.

7. 7

   Avant de servir, saupoudrer de la cassonade et caraméliser avec un chalumeau.