Cake marbré chocolat vanille

Préparation

Appareil à cake vanille

1. 1

   Faire fondre le beurre.

2. 2

   Mélanger les jaunes d'œufs tempérés dans la cuve du batteur avec le sucre.

3. 3

   Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.

4. 4

   Mélanger au fouet délicatement.

5. 5

   Incorporer enfin le beurre fondu et les graines de la vanille préalablement fendue et grattée.

6. 6

   Réserver.

Appareil à cake au chocolat

1. 1

   Faire fondre le beurre.

2. 2

   Mélanger les jaunes d'œufs tempérés dans la cuve du batteur avec le sucre et le cacao en poudre.

3. 3

   Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.

4. 4

   Mélanger au fouet délicatement.

5. 5

   Incorporer enfin le beurre fondu.

6. 6

   Réserver.

Enrobage lait et amandes

1. 1

   Préchauffer votre four à 210 °C (th. 7).

2. 2

   Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler les amandes, puis les torréfier au four jusqu'à la couleur souhaitée, environ 5 minutes.

3. 3

   Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à 45 °C.

4. 4

   Ajouter ensuite l'huile de tournesol et les amandes torréfiées.

5. 5

   Réserver à température ambiante.

Feuilletine pralinée

1. 1

   Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.

2. 2

   Mélanger le chocolat fondu avec le praliné et la feuillantine.

3. 3

   Incorporer le beurre fondu.

4. 4

   Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, découper un rectangle de la taille de votre moule à cake.

5. 5

   Réserver au réfrigérateur.

Assemblage

1. 1

   Préchauffer votre four à 165 °C (th. 5/6).

2. 2

   Beurrer et fariner le moule.

3. 3

   Le garnir de la moitié de l'appareil vanille, puis de l'appareil au chocolat et recouvrir de l'appareil vanille restante.

4. 4

   À l'aide d'une maryse, marbrer le gâteau dans ses largeurs, c'est-à-dire insérer la maryse et piquer la pâte pour créer les marbrures.

5. 5

   Enfourner pour 45 minutes.

6. 6

   Laisser refroidir.

7. 7

   Déposer ensuite le cake sur le rectangle de feuillantine pralinée.

8. 8

   Faire réchauffer l'enrobage lait et amandes, puis glacer le cake préalablement déposé sur une grille.