Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, réservez.

Portez le lait d’amande à frémissement, hors du feu, incorporez la gélatine réhydratée et mélangez. Ajoutez le chocolat fondu et la crème froide, mixez au mixeur plongeant.

Filmez au contact et laissez cristalliser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant utilisation.

Dans le robot, sablez la farine, le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Ajouter l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Fraisez sur le plan de travail et abaissez la pâte entre deux feuilles de papier guitare sur 2,5 mm d’épaisseur. Placez au congélateur 20 à 30 min.

Foncez la pâte dans un cercle de 16 cm. Piquez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur 10 min.

Faites cuire à blanc 15 min dans un four préchauffé à 160°C. Laissez refroidir. Appliquez la dorure au pinceau sur la croûte et ré-enfournez 10 à 15 min pour dorer.

Rincez et dénoyautez les abricots. Mélangez le sucre avec la pectine.

Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes les abricots en cubes avec le miel, le jus de citron et le mélange sucre-pectine. Mixez au mixeur plongeant.

Passez au tamis et laissez refroidir à température ambiante pendant 3 à 4 heures.

Dans le bol du robot, mélangez le beurre mou avec le sucre muscovado. Ajoutez l'œuf et la poudre d'amandes. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Réservez au réfrigérateur 30 min.

Étalez ou pochez une couche de crème d’amande (90 g) et faites cuire 20 min à 160°C.

Écrasez les abricots frais en lamelles. Remplissez le fond de tarte avec des points de Namelaka et de compotée d'abricots jusqu'à ce que la surface soit lisse.

Disposez les lamelles d'abricots sur la tarte, décorez avec des amandes blanches.