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sucre inverti

Sucre Inverti (trimoline)

Le sirop de sucre inverti est utilisé par les cuisiniers professionnels pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose (environ 20 %), pour son pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse), et parce qu'il permet de réduire le temps de cuisson.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre_inverti
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Temps de préparation 0 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 30 min
Type de plat Ingredient
Cuisine Française
Portions 1
Calories 327 kcal

Équipement

  • Casserole
  • Thermomètre

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Mettre tous les éléments dans votre casserole
  • Porter jusqu’à 114°C à feu vif
  • Débarrasser dans un récipient froid

Nutrition

Calories: 327kcal
Mots-clés trimoline
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