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Crème brûlée Cyril Lignac

Crème brûlée de Cyril Lignac

Un petit dessert qui fait toujours plaisir aux invités en fin de repas, la crème brûlée. Mais pas n'importe quelle crème brûlée, celle de Cyril Lignac.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Refrigération 2 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4
Calories 300 kcal

Equipment

  • Ramequin
  • Chalumeau

Ingrédients
  

La crème brûlée

  • 500 ml de lait 
  • 500 ml de crème liquide entière 
  • 200 g de sucre
  • Cassonade 

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 120°C.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.
  • Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la vanille et mélanger les 2 préparations et faire chauffer à feu doux.
  • Mélanger continuellement et faire attention à ne pas dépasser les 85 °C.
  • Une fois le mélange épaissi, répartir la crème dans des ramequins et enfourner 1 h à 120 °C au bain-marie.
  • Laisser refroidir puis placer au frais.
  • Avant de servir, saupoudrer de la cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

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