Préparez votre plan de travail en le recouvrant de papier sulfurisé.

Hachez finement le chocolat et placez-en les 2/3 dans un bol résistant à la chaleur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuez régulièrement avec une spatule pour que le chocolat fonde uniformément.

Vérifiez la température du chocolat à l'aide du thermomètre. Pour le chocolat noir, atteignez une température de 50-55°C ; pour le chocolat au lait, 45-50°C ; pour le chocolat blanc, 40-45°C.

Retirez le bol du bain-marie et incorporez le tiers restant de chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien fondu. Le chocolat doit refroidir et atteindre la température de travail : 31-32°C pour le chocolat noir, 29-30°C pour le chocolat au lait et 28-29°C pour le chocolat blanc.

À l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez une couche de chocolat sur les deux parties du moule en forme d'œuf. Assurez-vous de couvrir toute la surface pour éviter les trous. Laissez durcir le chocolat quelques minutes au réfrigérateur.

Répétez l'opération pour appliquer 2 ou 3 couches de chocolat supplémentaires, en laissant durcir entre chaque couche. Cela assurera la solidité de votre œuf en chocolat.

Une fois que la dernière couche a durci, démoulez délicatement les deux parties de l'œuf en chocolat.

Pour souder les deux parties, faites chauffer légèrement une plaque ou une poêle et placez rapidement les bords de chaque moitié d'œuf sur la surface chaude pour les faire fondre légèrement. Assemblez ensuite les deux parties en les pressant l'une contre l'autre. Laissez refroidir pour que les deux moitiés se soudent.

Emballez l'œuf en chocolat dans du papier aluminium ou du film alimentaire, ou placez-le dans un emballage cadeau si vous souhaitez l'offrir.