Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine dans un bol.

Faites un beurre noisette, puis versez-le sur le mélange d'ingrédients secs. Mélangez.

Incorporez petit à petit les blancs d’œufs puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmez au contact et laissez reposer idéalement au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou au moins 30 minutes).

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour qu'elle soit plus souple.

Remplissez une poche à douille avec la pâte et garnissez les moules à financiers. Saupoudrez d’amandes concassées.

Enfournez pendant 12 à 25 minutes, en fonction de la taille des financiers, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.